La ratatouille aux pommes de terre et aux champignons est une variation savoureuse du classique français, avec l'ajout de pommes de terre pour plus de richesse et de champignons pour une touche umami. Voici comment préparer ce plat réconfortant :
Ratatouille aux Pommes de Terre et aux Champignons
Ingrédients
- Pour la ratatouille :
- 400 g de pommes de terre (idéalement à chair ferme)
- 1 aubergine moyenne
- 1 courgette
- 200 g de champignons (de Paris, shiitake, etc.)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 poivron vert (optionnel)
- 400 g de tomates concassées en boîte ou fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais ou basilic pour la garniture (optionnel)
Instructions
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Préparation des légumes :
- Pommes de terre : Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez, puis coupez-les en petits cubes.
- Aubergine : Coupez l'aubergine en cubes. Vous pouvez la saler légèrement et la laisser dégorger pendant 20 minutes pour enlever l'excès d'eau, puis rincez et séchez.
- Courgette : Coupez la courgette en cubes.
- Champignons : Nettoyez et tranchez les champignons.
- Oignon : Hachez l'oignon.
- Poivrons : Coupez les poivrons en dés.
- Tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les et coupez-les en dés.
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Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir une minute de plus.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Incorporez les champignons, l'aubergine, les courgettes et les poivrons. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates concassées, le thym, le romarin, le paprika (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Cuisson au four :
- Transférez le mélange de légumes dans un plat à gratin.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
- Enlevez le papier aluminium et faites cuire encore 10 minutes pour permettre aux légumes de légèrement caraméliser sur le dessus.
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Finition :
- Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes.
- Garnissez de persil frais ou de basilic si désiré.
Cette ratatouille aux pommes de terre et aux champignons peut être servie chaude ou à température ambiante. Elle est idéale comme plat principal végétarien ou en accompagnement de viandes grillées. Vous pouvez également la préparer à l'avance et la réchauffer, elle se conserve très bien au réfrigérateur. Bon appétit !
